METHODE: Het suikerriet wordt gehakt en geplet voor het sap. Het sap wordt vervolgens gekookt om de suikers te kristalliseren, die worden verwijderd door centrifugaal spinnen, waarbij de melasse achterblijft. Hoewel het voornamelijk suiker is, bevat melasse ook grote hoeveelheden vitamines en mineralen die aroma, smaak en complexiteit aan rum toevoegen.
VERHAAL VAN DANKBAARHEID: William C. Gorgas was een legerchirurg die duizenden levens redde van malaria en gele koorts tijdens de aanleg van het Panamakanaal (1880-1914). Volgens de legende was dit zijn favoriete rum die hem elk jaar door de lokale bevolking werd gegeven als een uiting van dankbaarheid. Lang leve de herinnering aan Gorgas.
