Zachte zalmroze kleur met een weelderige mousse van fijne belletjes. Expressieve neus van rood fruit, perfecte smaakbalans, levendige zuren, rechtstreeks van de Maaskiezel met een grote finesse, gevolgd door een erg lange finale. Een zomerwijn Pur Sang.
VINIFICATIE
Hand geoogst op percelen aan de Heirbaan (Maastricht-Nijmegen). Schilcontact na ontsteling voor Pinot Noir vijf uur. Assemblage met Pinot Blanc en Pinot Gris na bepaling zalmrose kleur. Tweede gisting op fles.
Op de gist sur latte: 24 maanden, druk 6 bar. Remuage op het Wijndomein Aldeneyck en machinaal met de eigen Remupal Double Champagnisation van Petitdemange. Dosage 8,5 gr per liter of 0,85%. Degorgement op Wijndomein Aldeneyck.
ASSEMBLAGE
Pinot Blanc en Pinot Gris
BODEM
Mineraalrijke kiezel- en grindterroir
GASTRONOMIE
Een feest als aperitief maar ook met schaaldieren, zeevruchten
€22,95
