OOGSTEN
De oogst begint midden tot eind januari met de blokken die geselecteerd zijn voor Rosé. Met voldoende regen in de wintermaanden en gematigd warm weer van november tot januari waren de wijngaarden in perfecte conditie met een opbrengst en kwaliteit die boven verwachting waren.
VINIFICATIE
De druiven worden alleen 's ochtends vroeg met de hand geplukt om de temperatuur zo laag mogelijk te houden. De druiven worden ontsteeld en gekneusd voordat ze in een pers worden overgebracht waar het sap onmiddellijk wordt afgetapt en van de schillen wordt gescheiden. Alleen het vrije sap en een deel van het licht geperste sap bij 0,5 bar wordt gebruikt.
Het sap wordt geklaard door middel van floatatie en overgeheveld naar een fermentatietank. De gisting wordt gedaan door een paar geselecteerde giststammen bij verschillende gistingstemperaturen om een divers aromaprofiel te verkrijgen. Na de gisting wordt de wijn geblend en krijgt hij een zeer lichte filtering vlak voor het bottelen.
SMAAKNOTITIES
De Delheim Rosé is een droge stijl die de elegante kant van Pinotage laat zien. De kleur is licht zalmroze met in de neus helder rood fruit en levendige zuren.
fruit en levendige zuren. In de mond vind je sappige rode bessen zoals aardbeien en veenbessen met een lichte robijnrode grapefruittoon.
De wijn is droog, rond en zacht in de mond met een goed uitgebalanceerde zuurgraad en alcohol. Deze wijn past goed bij frisse seizoenssalades, heerlijke sushi of een picknickmand.
€9,90
