MAI DIRE MAI is het resultaat van de ontmoeting tussen de eeuwenoude ervaring van de familie Pasqua en het uitzonderlijke terroir van de Montevegro-wijngaard: de 23 hectare wijngaarden liggen op de top van een heuvel op 350 meter hoogte tussen de Val d'Illasi en de Val di Mezzane, waarvan de bodem van basaltische en kalkhoudende oorsprong een optimale mineraliteit garandeert. Een iconische lijn die gekenmerkt wordt door elegantie, complexiteit en een unieke smaak.
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, daarna laat men ze 4 maanden in kisten drogen om een hogere suikerconcentratie te verkrijgen. Na de persing volgt een koude maceratie vooraf, terwijl de malolactische gisting gedurende 40 dagen in staal plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur van 22-26 C. De rijping in Franse eiken vaten (70% barriques van 225 liter en 30% in tonneaux van 500 liter, uitsluitend nieuw hout) duurt 24 maanden.
Een wijn van grote concentratie, structuur, elegantie en kracht. Nog jong maar met een grote persoonlijkheid. De neus onthult intense aroma's van kreupelhout, morellen kersen, cederhout, cacao en hints van leer. Het gehemelte is warm en rijk, omhullend en complex, met tonen van rijp zwart fruit, kruidnagel, pure chocolade en mokka. Een wijn met een opmerkelijke complexiteit en frisheid, mede dankzij de belangrijke zuurgraad. De tannines zijn stevig maar elegant met een fascinerende en aanhoudende afdronk.
Gerijpte kazen, rood vlees, Amarone risotto en perfect bij pure chocolade.
Druiven: Corvina. Corvinone en Rondinella
€209,00
