Opgericht in 1940, begon deze wijnboer als een kleine plantage van wijngaarden in de stad Noblejas, net ten zuiden van Madrid in wat vandaag de grootste wijnproducerende regio ter wereld is: La Mancha. De regio biedt ideale klimaatomstandigheden en unieke bodemeigenschappen die buitengewoon geconcentreerde en aromatische wijnen opleveren.
Vin among edos y Bodegas Muñoz is vaak een van de pioniers van La Mancha die zich hebben ingezet voor verbeteringen in de kwaliteit en levensduur van de wijnen uit de regio en is uitgegroeid tot een belangrijke speler op de internationale wijnmarkten. Tegenwoordig is de derde generatie van de familie, onder leiding van Bienvenido Mun ̃ oz Pollo, nauw betrokken bij het maken van kwaliteitswijnen die wereldwijd worden genoten.
DE OOGST
Gedurende dit jaar hebben we nagedacht over hoe we van een van de meest atypische oogsten in de geschiedenis, zoals de periode van 2017 gekenmerkt door de droogte, naar een diametraal tegenovergestelde oogst ging, waar de genereuze regen en koele temperaturen de oogst hebben vertraagd en vertrokken zijn stempel op de wijnen waar we de komende maanden en jaren van zullen genieten. De wijnstok zet zijn cyclus voort tijdens een zomer met normale temperaturen en regen, zonder merkbare meteorologische ongevallen en ondersteund door een meer dan bevredigende waterreserve.
De rijping vindt langzaam plaats en hoewel de rijpingsomstandigheden ideaal zijn, vochtige grond en gematigde temperaturen (met een hoog contrast tussen dag en nacht), bereidt de opgebouwde vertraging ons voor op een zeer late oogst. De eerste wijnen bevestigen een oogst van goede kwaliteit, met wijnen die minder alcoholisch en lichter en zuurder zijn dan eerdere jaargangen, met een overheersende frisse toon, citrus in wit en rood fruit in het geval van rode wijnen.
VINIFICATIE
70% Chardonnay & 30% Sauvignon Blanc. Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht, waar ze worden gesteeld en geperst. De verkregen most ondergaat vervolgens een koude premaceratie bij 10 ° C gedurende vijf uur en wordt vervolgens gedurende 20 dagen gefermenteerd met inheemse gisten bij minder rond de 15 ° C in roestvrijstalen afzettingen.
PROEFNOTITIES
Kleur: schoon en helder, gouden kleur met groenachtige tinten. Neus: Intens, complex aroma van tropisch fruit benadrukt door ananas, mango en banaan op basis van citroensap. Smaak: In de mond is het ruim en expressief met een zuurgraad die het frisheid geeft met een aanhoudende fruitige afdronk. Bijpassende gerechten: Past perfect bij gerookte vis zoals zalm en forel; oesters en mosselen; zeevruchten zoals spinkrab, langoesten en kleine krab, witvis (tong, heek, tarbot), gegrilde of gebakken vis (zeebaars, zeebrasem en vergulde kop), salades, pasta en rijst.
€9,80
