Deze wijn is een blend van 4 soorten druiven afkomstig van hun eigen wijngaarden die alleen in de regio Barolo en Monforte d'Alba liggen. Na de oogst die volgens de traditie strikt met de hand wordt gedaan, worden alleen de beste druiven, van elke wijngaard, geselecteerd volgens het oogstjaar van de 4 wijngaarden. Dankzij de lange rijping in barrique en deze unieke druivenmelange is deze Baccanera een unieke wijn met de hoogste kwaliteit en een lange levensduur. De speciale fles, erg zwaar, herinnert aan de flessen uit het verleden en versterkt zijn kwaliteiten en organoleptische kenmerken.
VERWERKEN
Na de oogst komt het ontstelen, zachte persing, volgt een fermentatie in contact met de schil, en dit voor elke druif of elke wijn afzonderlijk. Na de malolactische gisting wordt de wijn geassembleerd en rijpt hij 18 maanden in Franse Barrique voordat hij wordt gebotteld. Bij de verwerking van alle stappen tijdens dit proces wordt er niets verwaarloosd en wordt er niets aan het toeval overgelaten; alles gebeurt met respect voor de traditie maar met de modernste methodieken en tools.
PROEFNOTITIES
Intense en dikke robijnrode kleur, geuren van wild fruit en rode pruimen met ondertonen van hooi en kruidige sporen. Het is fris, sappig en vol van smaak, met een aangename tannine-streep en een goede textuur die een lange afdronk geeft.
AANBEVOLEN GERECHTEN
Het moet worden geserveerd met zware voorgerechten, rood vlees, zelfs zeldzame, wild, halfgekruide kazen.
€17,60
