“Overall Winner” wedstrijd Beste Belgische Wijn 2018/ VVS Brugge
Donker Robijnrode kleur, één jaar gerijpt op de Puissance barriques van Chassin. Zuivere zonrijke druivenexpressie met forse bodeminvloed en verleidelijke kruidigheid. Zwarte vruchten; kers, wilde braam. Subtiele fluwele textuur en een strelend mondcontact met rijpe en zachte tannines. Een prachtige balans met veel structuur, terroirexpressie en een mondvullende lange lengte.
Door wijnjournalisten vaak lyrisch omschreven. Een paar jaren geleden zei de beroemde wijnschrijver Oz Clarke toen hij proefde van de Aldeneyck Pinot Noir op de London Wine Fair: “A lot of structure, fruit, perfectly ballanced, this is a discovery!”
VINIFICATIE
Manuele oogst gevolgd door vijf dagen Koude-maceratie. Cuvaison drie weken, Pigeage 3x daags met remontage. Twaalf maanden rijping op Franse Eiken Pièces ,25 % nieuw. Tonnelerie Chassin uit Rully Bourgogne.
ASSEMBLAGE
Pinot Noir
BODEM
Mineraalrijke kiezel- en grindterroir
GASTRONOMIE
Verfijnde vleesgerechten, alsook vederwild en kaas.
€28,80
